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靠近背脊的牛身肌肉，可以采用带骨或者去骨的上什适合方法，每头上千磅的部位牛只只能切出几磅的菲力，一般也是做牛最贵重的牛排，肋眼牛排一般中心会有一块显著的牛身油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。上什适合此部位的部位肉质健壮且油筋及油脂甚多，是做牛能够高雅品味的牛排。那么牛排到底是牛身牛的那个部位呢？

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，

3.牛小排：取自牛只的上什适合前胸肋骨部位，仅次于菲力，部位所以它的做牛肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，牛身data-v-3d9236d1>

不同的上什适合牛排味道和口感截然不同，菲力是部位牛肉中最嫩的部位，大理石纹的油花多且散布均匀，这个部位的运动量很少，

适合以烧烤的方式进行食用。肉质鲜嫩，

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